Chtěl bych vám ukázat, jak v domácích podmínkách porcuji maso a co s něj dá všechno udělat.
Krkovička je vhodná na pečení, grilování, smažení, uzení
Plec je vhodná na pečení, grilování, smažení, vaření, mletí (sekaná, karbanátky) a pokud se udělá roláda je výtečná vyuzená.
Kotletka je vhodná na grilování, opékání, rožnění, smažení, výroba špízů, jen k uzení se moc nepoužívá – je to málo šťavnaté
Bůček je vhodný k pečení, dušení, grilování, výroby rolád, na sekanou a hlavně k uzení.
Kýta je vhodná na smažení, rožnění, příprava minutek, medailonků, špízů, nudliček a pokud se vyudí celá…
Panenka je vhodná steaky, minutky, medailonky a já ji občas vložím do sekané
Koleno zadní pečení, uzení, vaření – příprava huspenin, tlačenek
Lalok je vhodný na vaření – základ zabíjačkových specialit a na určitý typ klobásek a paštik.
Sádlo je na škvaření a na vyuzený špek
Omluvte řezníka – amatéra za provedenou pitvu. Případné poznámky, prosím do komentáře.