Špikování masa

Slaninou špikujeme zejména libové a suché masa. Slanina dodá dobrou chuť i masům chuťově nevýrazným. Ztuhlou slaninu pokrájíme na proužky dlouhé asi dva cm a široké asi tři čtvrtě cm a pomocí špikovací jehli je prošpikujeme po okraji masa. Pokud nemáme špikovací jehlu a můžeme to dělat špičatým nožem tak, že do masa uděláme otvor, nůž vytáhneme a do otvoru zasuneme slaninu. Maso získá vynikající chuť,  a pokud do díry zasuneme i kousek česneku, tak to nemá chybu.
Prošpikované maso necháme několik hodin  v chladničce uležet. Slaninu při špikování vkládáme vždy po délce masového vlákna.

 

Total Page Visits: 45 - Today Page Visits: 3

Komentáře

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna.