Kakao – ořechové řezy

 Co budeme potřebovat:
Hrnek – 250 ml.
Plech – 25×36

pečící papír


Suroviny na kakaový piškot
7 – vajec 1 – hrnek cukru krupice
3- PL – kakaa
5 – vrchovaté PL hl. mouky
2 – kl – rovné prášku do pečiva
Postup:
Z bílku a cukru ušleháme tuhý sníh. Přidáme žloutky a šleháme na nejnižší stupeň. Přidáme prosátou mouku s pr. do pečiva a kakaem a jen už důkladně promícháme metličkou. Těsto dáme na papírem vyložený plech a dáme do trouby předehřáté na 180°C, pečeme cca 30 min. /zkouška špejlí/
Upečený piškot vychladíme a pak vodorovně překrojíme na 2 půlky.
Suroviny na ořechové těsto
5 – bílků
250 g – drcených ořechů
3/4- hrnku cukru krupice
1,5 – PL medu
1 – vrchovaté PL. hl. mouky
1 – kl – prášku do pečiva
Postup:
Bílky s cukrem ušleháme na tuhý sníh. Přidáme ořechy a zbytek surovin, lehce smícháme vše v hladké těsto, to přendáme na plech (25×36 cm) vyložený papírem. Dáme péct do trouby vyhřáté na 180°C cca 30 minut /zkouška špejlí/
Suroviny na krém :
2 – hrnky mléka
1 – vanil. cukr
5 – žloutku
3/4- hrnku cukru krupice
1,5 – PL. solamylu
250 g. másla
Postup:
Žloutky utřeme z cukrem, přidáme 1/2 hrnku mléka, Solamyl a vymícháme Zbytek mléka s vanil. cukrem přivedeme k varu, přilejeme žloutkovou směs a vaříme do zhoustnuti. Odstavíme, přikryjeme folií a necháme vychladnout. V misce vyšleháme máslo a po částech přidáváme vaječnou směs., kterou vyšleháme do hladkého krému.
Poleva:
125 g – -másla
1/2- hrnku cukru krupice
1,5 – PL. kakaa
2 – PL mléka
Postup:
Všechny suroviny dáme do kastrůlku a mírně povaříme 3 min. Budeme ještě potřebovat kyselejší marmeládu ( já měla dom. s černého rybízu)  a trochu rumu na potření.
Skládaní řezu:
První kakaový plát potřeme marmeládou, natřeme půlkou krému a přeložíme ořechovým plátem, který potřeme rumem, natřeme druhou půlkou krému a nahoru dáme druhý kakaový plát a potřeme /polejeme/ rozehřátou polevou.
 Řezy je dobré nechat přes noc uležet  a teprve druhý den nakrájet.
Recept se zdá na pohled  složitý, ale věřte, že to není  tak strašné, a stoji za to ho vyzkoušet.
Majka
Majka Kocjanová

Shlédnutí: 20

Komentáře

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.