Tlačenka masová

Shlédnutí: 9Suroviny na 5 kg tlačenky 2,5 kg vepřové hlavy 1 vetší koleno 1 – 2 kg plece bez kostí 0,20 – 0,3 kg kůže potřebné množství nemastného a procezeného vývaru sůl, pepř, nové koření, majoránka, utřený česnek a zázvor, který jde vynechat Z tohoto množství jsou dvě tlačenky Očištěné koleno, plec a hlavu uvaříme …
Pokračovat ve čtení Tlačenka masová

Masové koule zapékané v bramborách

Shlédnutí: 33/4 kg vařených osolených brambor 1 vejce 1 polévková lžíce másla 2 polévkové lžíce jemně nasekané petrželky 1/2 hrnku strouhaného tvrdého sýra 1/3 hrnku sladké smetany čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku sůl čerstvě mletý černý pepř 1 polévková lžíce oleje na promazání formy masové koule: 40 mletého drůbežího masa 1 malá cibule jemně nasekaná 1 …
Pokračovat ve čtení Masové koule zapékané v bramborách

Shlédnutí: 52 kuřecí prsa o celkové hmotnosti asi 70 dkg 6 velkých plátků silně uzené šunky 15  dkg mozzarelly 1 polévková lžíce oleje špetka tymiánu sůl čerstvě mletý černý pepř na ozdobu čerstvé listy bazalky Kuřecí prsa důkladně umyjte, osušte a podélně je nakrájejte na tenké plátky tak, abyste získali celkem 6 kusů. Každý řízek …
Pokračovat ve čtení

Obalované kuřecí paličky

Shlédnutí: 41 kg kuřecích paliček marináda: 1/4 hrnku olivového oleje nebo rostlinného oleje 1 lžička sušeného česneku 1/2 čajové lžičky Provensálského koření 1/4 lžičky chilli sůl čerstvě mletý černý pepř na obalení: 1 hrnek strouhanky 4 polévkové lžíce strouhaného parmezánu 4 polévkové lžíce strouhaného tvrdého uzeného sýra 4 polévkové lžíce nasekané petrželky 1 stroužky česneku …
Pokračovat ve čtení Obalované kuřecí paličky

Cibulové kroužky

Shlédnutí: 0Pro dvě osoby, ale jak známe, spořádá je jeden. 1 velká cibule 15 dkg mouky 1 čajová lžička prášku do pečiva 1 lžička soli 1 vejce hrnek mléka trochu strouhanky olej na smažení Oloupanou cibuli nakrájejte na asi půl cm kolečka a rozeberte na kroužky. V mouce rozmíchejte prášek do pečiva a každý kroužek …
Pokračovat ve čtení Cibulové kroužky

Šťovíková polévka

Shlédnutí: 42 velké hrsti čerstvých šťovíku 1 hrnek 18% smetany sůl, pepř, koření Knorr (nebo jiné podobné) 1 až 2 vejce pro každou porci Opláchněte šťovík, odtrhněte řapíky a jemně nasekejte, vložte do osolené vroucí vody a vařte asi 10 minut. Odeberte trochu polévky a důkladně  ji promíchejte se smetanou a vlijte zpět do polévky …
Pokračovat ve čtení Šťovíková polévka

Pečená kachní stehýnka

Shlédnutí: 04 kachní stehýnka 30 dkg švestek 2 stroužky česneku 1 polévková lžíce másla 1 polévková lžíce medu 2 polévkové lžíce sádla (másla, oleje) 1/2 lžičky chilli 1 velká snítka čerstvého rozmarýnu sůl čerstvě mletý černý pepř Rozpusťte máslo v pánvi a smíchejte s medem. Omyjte a osušte švestky. Nakrájejte na polovinu a odstraňte pecky. …
Pokračovat ve čtení Pečená kachní stehýnka

Kuře s houbami a špenátem

Shlédnutí: 0500 g kuřecích prsíček 250 g hub 100 g čerstvého špenátu 1/2 hrnku 30% smetany 1 červená cibule 2 stroužky česneku 1 čajová lžička sušené majoránky 2 lžíce oleje sůl čerstvě mletý černý pepř bylinky na ozdobu Kuřecí prsa umyjte, osušte a nakrájejte na kostky asi 2 cm a posolíme a popepříme. Špenát umyjte …
Pokračovat ve čtení Kuře s houbami a špenátem