Bůčková mozaika ze šunkovaru

Recept na bůčkovou mozaiku z šunkovaru Suroviny: 1,2 kg bůčku 3-4 stroužky českého česneku 22 g řeznické soli (Pragandy) paprika a pepř dle chuti. Volitelně můžete použít i grilovací koření, podle chuti.Postup: Bůček zbavený kůže a kosti nakrájíme na plátky, které naklepeme, dáme do mísy, přidáme sůl, česnek a koření. Vše důkladně promísíme, ideálně 15 minut a …
Zobrazit

Játrová paštika III.

Milovníci paštik.  Tentokrát jsme  udělali paštiku z jinými surovinami a můžeme říct, že je velice chutná, jemná, prostě boží   1 kg vepřových jater 2 kg tučného masa 9 g mletého  pepře ( bílý pepř by byl ideální) 6 vajíček ( z bílků ušlehat sníh) 4 velké cibule k osmažení 6 dkg soli 3-4 stroužky …
Zobrazit

Vepřové klobásky II.

Množství surovin na 15 kg díla: 5 kg vykostěného a kůží zbaveného bůčku 10 kg vepřového ořezu 90/10 20 g soli na 1 kg masa (celkem 30 dkg) Koření a česneku podle chuti. Přiměřené množství vychladlého vývaru z vepřových kostí Vepřová střívka o ø 28-30 mm v délce cca 15 m   Zhlédnutí: 34

Tlačenka masová

Suroviny na 5 kg tlačenky 2,5 kg vepřové hlavy 1 vetší koleno 1 – 2 kg plece bez kostí 0,20 – 0,3 kg kůže potřebné množství nemastného a procezeného vývaru sůl, pepř, nové koření, majoránka, utřený česnek a zázvor, který jde vynechat Z tohoto množství jsou dvě tlačenky Očištěné koleno, plec a hlavu uvaříme tak, …
Zobrazit