Játrová paštika z tlakáče

2 kg tučného bůčku 1 kg vepřových jater 2- 3 střední cibule 3 starší rohlíky 1/4 sklenice strouhanky 1 vejce sůl a pepř koření: 5 kuliček jalovce 3 hřebíčky 5 kuliček nového koření 10 kuliček černého pepře (vše rozdrtit) (dá se koupit paštikové koření, ale tam je i bob. list, koriandr, mušk. oříček…, a to …
Zobrazit

Jelítka

⇐ Jitrnice už máme hotové a tak se dáme do jelítek. Výroba jelítek je nenáročná. Uvaříme si den předem neosolené 2 kila krup číslo 10 (velké). Druhý den si nakrájíme 5-6 velkých cibulí a dáme ji osmažit do trouby společně s brzlíkem, pokud ho nemáme, tak na kostičky pokrájeným čerstvým tučným bůčkem. Připravíme si 2 …
Zobrazit

Jitrničky

⇐ Tady jsme si udělali tlačenku, a tak se vrhneme na jitrnice, které nesmí také chybět.   Do jitrnic dávám uvařený bůček, ovar, kůže a obrané nožky a vepřová játra.* Přidáme předem namočené rohlíky ve vývaru, česnek a všechno pomeleme na desce 3 mm. Osolíme a přidáme pepř, majoránku a promícháme. Pokud se zdá, že je …
Zobrazit