recept : Caesar salát Nejprve si uděláme dresink – připravíme ho z majonézy, lžičky dijonské hořčice, ančovičky, česneku, citronové šťávy a parmasanu (+sůl a pepř) Z toustového chleba si nakrájíme kostičky a dáme do trouby zezlátnout, připravíme tím tak krásně křupavé krutony. Kuřecí prsa jen osolím a opepřím a orestuji na trošce oleje, pak nakrájíme …
Zobrazit
Category:Kuchyně u Chef Dejva
Kachní prsa, bramborové šišky, zelí a omáčka z červeného vína
recept : Kachní prsa můžete udělat na pánvi a dopéct v troubě, já je nejprve vařil při nízké teplotě v plastovém pytlíku, jen osolená a opepřená, s kouskem másla, tymiánu a rozmarýnu. Stačí k tomu i potravinová folie, pořádně zabalit a nechat táhnout na mírném ohni tak hodinku (pokud máte sous vide a vakuovačku, máte …
Zobrazit
Asijské kuličky z mletého masa, koriandrovo okurkový dip.
recept : Na pánvi si na sucho necháme rozvonět koření – asi lžičku koriandru, zázvoru, garam masala, půl lžičky kardamonu, kurkumy, chilli a špetku skořice. Poté přidáme k mletému vepřovému masu (asi 1kg, plecko, krk…) Na stejné pánvi si ještě orestujeme červenou curry pastu a také ji přidáme k masu. Pořádně koření zapracujeme do masa, …
Zobrazit
Quesadilla s kuřecím masem a guacamole
recept : Kuřecí maso si osolíme, opepříme, zakápneme olejem a citronovou šťávou a necháme chvilku odpočinout. Na guacamole si připravíme avokádo, mělo by být dobře zralé, vyndáme pecku a lžíci vyjmeme dužinu. Dál si k tomu přidáme na jemno nakrájené chilli, cibuli, rajče, stroužek česneku a koriandr. Zakápneme limetou, osolíme a opepříme. Ještě si nakrájíme …
Zobrazit
Vepřová panenka ve slanině a bramborové noky s bazalkovým pestem
recept : Panenku očistíme, seřízneme šlachy a nakrájíme na jednotlivé porce. Osolíme, opepříme a obalíme slaninou a upevníme provázkem nebo nití. Maso opečeme zprudka ze všech stran na pánvi, jakmile je slanina pěkně vypečená, dáme dodělat do trouby, na 170 stupňů asi 7-8 minut. bramborové noky : Já tentokrát zvolil kvalitní kupované, nicméně si je …
Zobrazit
Trhané vepřové maso v housce
Vepřovou krkovici osolíme, opepříme, dáme do hrnce/pekáče, podložíme větvičkou tymiánu a rozmarýnu a podlijeme vodou. Přiklopíme a pečeme v troubě, ideálně přes noc, na 90 stupňů asi 10 hodin. Maso bude krásně křehké a půjde jednoduše trhat 😉 Na trošce oleje orestujeme cibuli, trochu třtinového cukru a přidáme kvalitní kečup (doporučuji ten zmíněný ve videu 🙂, omáčku …
Zobrazit