Květáková polévka

U nás velmi oblíbená polévka – začnu jíškou – máslo a hladká mouka, zaliji studenou vodou a pořádně “rozkvrdlám” aby se jíška pěkně ve vodě rozpustila, přidám sůl, pepř a chvíli povařím. Pak přidám větší kousky květáku a vařím do požadovaného změknutí květáku. My máme raději, když není květák úplně do měkka. Dochutím sůl, pepř …
Zobrazit

Zelňačka

Nejprve si dám uvařit samostatně zelí – klasicky na zesklovatělou cibulku, dusit do měkka a dochutit. Může se použít i zelí, které třeba zbylo z knedla-vepřa-zela. Namočím houby. Potom  dám cibuli na olej nebo sádlo a když začne sklovatět, přidám na kolečka nakrájenou pikantní klobásu, chvilku orestuju, zapráším paprikou, promíchám a  přidám houby i s …
Zobrazit

Bramborová polévka

Protože do správné bramboračky patří houby, tak pokud nemáme k dispozici čerstvé – nejprve namočíme houby sušené. Připravíme si zeleninku – mrkev, celer, petržel, brambory – nakrájíme na kostičky. Poté se pustíme do jíšky – máslo a hladká mouka – uděláme “kašičku”, která nám polévku zahustí.  Do hrnce s připravenou jíškou nalijeme studenou vodu, pořádně …
Zobrazit

Uzená polévka

Uzené maso – nejraději uzený ocásek – dáme vařit.  Já jakmile se začne voda vařit maso vyndám a první vodu vyleju – obsahuje hodně soli. Dám znovu do hrnce, zaleju studenou vodou, přidám cibuli, bobkový list, kuličky pepře, nového koření a lehce osolím. Maso uvaříme do měkka, kousek si odřízneme do polévky a zbytek použijeme …
Zobrazit

Hovězí vývar s drožďovými knedlíčky

Nejdříve dám do trouby tak na 20 minut péct nasucho hovězí kosti, morkovou kost, hovězí na polévku – podle toho co mám. Pak přendám do hrnce zaliju “studenou” vodou, přidám koření (pepř, nové koření, bob.list) cibuli a vývar pomalu táhnu 5 i více hodin – musí jen probublávat a dolévat pouze studenou vodou. Pak přecedím …
Zobrazit