Jemné koláčky od Jitky Mátlové

400g hladké mouky 1 vejce 2 větší špetky soli, 200g změklého másla, 1 kostku droždí nastrouhat do mouky 1 lžíci cukru moučky 7 až 8 PL studeného mléka (dle potřeby). Náplň: tvarohová, makové nebo povidlová Všechny suroviny vypracujeme v těsto, které rozdělíme na 5 dílů a dáme na hodinku do lednice odpočinout. Pak postupně z …
Zobrazit

Vlastní vanilkový cukr

Použijeme vysokou, ale úzkou sklenici do které dáme dva lusky vanilky, které předem lehce nařízneme po celé délce a zasypeme prosátým moučkovým nebo krupicovým cukrem. Necháte vanilku aspoň dva týdny působit. Po spotřebování znovu dáme cukr a takto můžete opakovat až 5 krát a stále bude mít vynikající chuť vanilky. Shlédnutí: 8

Jak zmrazit čerstvé kvasnice

Pokud nepoužijete všechny čerstvé kvasnice, můžete je zmrazit, které budete později potřebovat. Zmrazujeme nejdéle 2 měsíce, protože pak nebudou mít svou sílu. Zabalíme je do alobalu a vložíme do sáčku s datem. Po vyjmutí kvasnic z mrazničky je vložte do teplé vody s cukrem, promíchejte, rozpusťte a přidejte 2 lžíce mouky. Přidáváme je tam, kde …
Zobrazit

Co nepatří do chladničky

brambory – v chladu ztrácí svou chuť rajčata – ztratí pevnost a barvu okurky – nízká teplota urychluje zrání slupky cibule – nemá ráda vlhkost, skrze kterou se může rychle kazit česnek – podobně jako u cibule avokádo – zraje rychleji mimo chladničku. mrkev – rychle se tvoří hniloba paprika – v chladničce  ztrácí barvu …
Zobrazit

Domácí nudle

20 dkg hrubé mouky 1 vejce voda Smíchat mouku, vejce a 3 lžíce vody a vypracovat spíše tužší těsto. Vyválet ho na vále na tenký plát, nechat chvíli sušit a nakrájet podle potřeby nebo použít strojek na nudle. Nejvhodnější jsou nudle vlasové nebo středně široké. Poté je nechat ještě chvíli zaschnout. Lze použít rovnou do …
Zobrazit

Špikování masa

Slaninou špikujeme zejména libové a suché masa. Slanina dodá dobrou chuť i masům chuťově nevýrazným. Ztuhlou slaninu pokrájíme na proužky dlouhé asi dva cm a široké asi tři čtvrtě cm a pomocí špikovací jehli je prošpikujeme po okraji masa. Pokud nemáme špikovací jehlu a můžeme to dělat špičatým nožem tak, že do masa uděláme otvor, nůž vytáhneme a …
Zobrazit

Jak zjistit správné uhnětené dílo?

Děláte sekanou, která praská, děláte klobásky, které se drolí? Nejlepší kontrolou, zda je dílo řádně uhněteno, zjistíme tak, že si vytvarujeme karbanátek, přilepíme si jej na dlaň a pokud vydrží více jak 10 vteřin viset, je správně uhněteno a sekaná nepraskne, klobásky se nebudou drolit. Shlédnutí: 3

Kynutý houskový knedlík

250 g pol. mouky 250 g hrubé mouky 250 ml . mléka 0.5 kostky droždí 1 vejce 1 kl. solí 1 houska 1 kl cukru Nejdříve si připravte kvásek. Droždí rozmíchejte s trochou mléka a se lžičkou cukru, aby vám vznikla řídká kašička a takto připravený kvásek nechte na teplém místě zhruba 5 minut vzejít. …
Zobrazit

Znáte varné typy brambor?

Možná, že byste měli vědět, že brambory rozdělujeme do varných typů: Brambory typu A – s protáhlým tvarem a hladkou slupkou, vhodné na bramborový salát a loupačku Brambory typu B – polopevné, lze je zpracovat na mnoho způsobů – do salátu, na guláš, jako přílohu i restované Brambory typu C – s drsnější slupkou, více škrobovité …
Zobrazit

Koprová omáčka

Do horkého tuku nasypeme hladkou mouku a připravíme světlou zásmažku. Zásmažku zalijeme chladným vývarem a mlékem, pečlivě rozšleháme, mímě osolíme, uvedeme do varu a za občasného prošlehání vaříme velmi zvolna nejméně I/2 hodiny. Pak omáčku zjemníme smetanou, velmi krátce ji povaříme, mírně okyselíme trochou octa octa, přisladíme cukrem, znovu krátce povaříme a procedíme hustým cedníkem. Kopr přebereme, opláchneme, jemně nakrájíme a dáme do …
Zobrazit