Víte jak smažit řízky?

Pokud  smažíme v trojobalu, neobalujeme „ do zásoby“, ale rovnou ze strouhanky maso vkládáme do tuku. Smažíte-li na pánvi, dbejte na dostatečné množství tuku – maso má v tuku plavat. Řízky jsou hotové, když mají zlatavou barvu a po vyjmutí je dáme na savý papír, aby se přebytečný tuk vsákl. Někde jsem četl, že se solí až …
Zobrazit

Jak připravovat brambory

Nejlepší jsou pečené brambory ve slupce. Zachovají si tak mnoho ochranných látek jako u syrových, zatímco oškrábané brambory jsou už méně hodnotné a vaří se ve vodě pouze na jaře, kdy začínají klíčit a odvar se vylévá, ale existuje i střední cesta, kdy se brambory vaří v páře a tak se odvar velice cení jako …
Zobrazit

Jak na kvalitní vývar nebo maso

Pokud chcete výborný vývar, dejte maso do studené vody a postupně zvyšujte teplotu až k bodu varu a nechte vývar jen probublávat. Pokud ovšem chcete kvalitní uvařené maso, vložte ho do vroucí vody. Maso se rychle zatáhne a ponechá si šťávu i chuť. Tento způsob je využíván při domácí zabijačce.           …
Zobrazit