Nákup zeleniny, luštěnin, mouky…

Pro veliký obsah vitaminů a nerostných solí zasluhuje zelenina. aby se objevovala na našem jídelním lístku po colý rok. V létě je poměmě laciná, v zimě se můžeme spokojití levnějšímí druhy nebo můžeme nakoupiti laciné zeleniny do zásoby. Zeleninu kupujme vždy čerstvou, mladou a nepošk-ozenou hmyzem. Dbejme, aby květák měl bílé a husté růžice, mladý …
Zobrazit

Význam másla pro výživu člověka

  Jeho úplná Stravitelnost Zajišťuje mu trvalé postavení ve výživě. Pro svůj látkový obsah jest nezbytné pro zdraví dětí. Rovněž nemocní chorobami zažívacího ústrojí a lidé trpící horečkami a tím i ztrátou tělesné váhy najdou v másle nejlepší oporu Své výživy. Máslo jest však nepostradatelným hlavně pro výživu nervového systemu a krvetvorné dřeni kostní v …
Zobrazit

Dobré rady pro začínající kuchařky a méně pokročilé.

NAUČME SE SPRÁVNĚ ZACHÁZETI S POTRAVINAMI. Potraviny se kuchyňskou úpravou mění. Stávají -se chutnějšimí a lépe stravitelnýrni. Pro hospodyni je velmi důležité, aby věděla, jak S potravinami při kuchyňské úpravě zacházeti, aby nebyly znehod- noceny. Jedině správnou úpravou zachováme potravinám obsah vý- živných látek v náležitém množství. Již před vařenim můžeme správ- nou připravou potravin …
Zobrazit

NÁKUP VAJEC

Vejce nakupujeme do Zásoby z jara a v létě, kdy jsou nejlevnější. Kupujmepvejce čerstvá, dbejme, abychom nekupovaly vejce přebraná. nebot malá a stářím vyschlá mohou vážiti pouze třetinu váhy velkých a čerstvých. Čerstvá vejce poznáme podle průsvitrıé -skořápky, při za- třepání nesmějí kloktati. Vejce určená k nakládání zkoušíme nejlépe ponořením -do 10°/0 roztoku ,kuchyňské soli. …
Zobrazit

TAK ZABÍJÍME RYBY

.. Kapr, lín, karas, cejn, parma, štíka, Okoun zabíjí se tak, že ucho- píme živou rybu zabalenou v suché utěrce jednou rukou, přidržíme ji ke špalku a mocným úderem do hlavy mezi oči nějakou těžkou palič- kou omráčíme. Tak omráčenou, citu pozbyvší rybu položíme na stůl, přidržíme utěrkou a ostrým špičatým nožem přeřízneme jí krční …
Zobrazit

Nákup tuků

Sádlo. Nemáme-li jistoty, že dostaneme hotové sádlo nefalšované. uděláme nejlépe, když si je vyškvaříme samy. Sádlo porušené nebo americké lisované obsahuje veliké množství vody a tím se značně zdraží. Nejlepší druh vepřového sádla je hřbetní a plstní. Kupujme sádlo čerstvé. den nebo dva po zabití. Dbejme, aby nebylo zapařené a oslizlé. Lůj je nejlevnějším a …
Zobrazit