Pečené zelí

1/2 kg kyselého zelí 5 dkg slaniny 3 lžíce vína 1/2 kg brambor 3 dkg másla 6 lžic mléka sůl 6 lžic kyselé smetany lžíce strouhaného parmezánu Kysané zelí dáme do horké vody, přidáme kousek sádla nebo kousek slaniny na kostečky nakrájené a vaříme do změknutí. Pak přilijeme trochu bílého vína a necháme ještě povařiti. …
Zobrazit

Retro-domácí klobásky

1/2, kg vepřového 2 housky koflíček mléka sůl, koření citronové kůra 2-5 lžíce bílého-vína 2-3 lžíce smetany 5 m skopových střívek 4 špejle tuk na osmažení Umeleme 1/2 kg vepřového masa; Do mléka namočíme 2 housky a zatížíme je. Pak je vymačkáme, přidáme k masu a vše, ještě na strojku přemeleme. Přidáme sůl, Strouhanou citronovou …
Zobrazit

MÍCHANÁ VAJÍČKA S HŘÍBKY

40 dkg hříbků 4 dkg másla kmín, sůl zel. petrželka 8-10 vajec 8-10 lžic mléka 8 lžic krupičky zel. pažitka Na osmažení 5-4 dkg sádla Talířek očištěných, tence krájených hříbků, asi 2 lžíce másla a špetku zelené petrželky a kmínu udusíme do měkka. Mezitím Si připravíme míchaná vajíčka: Na jednu osobu počítáme dvě vejce. Vejce …
Zobrazit

Cibulová omáčka

Drobné rozkrájenou menší cibuli dáme na lžíci sádla neb loje zapěniti, přidáme mouku (mnoho ne, aby to nebylo příliš husté) a necháme pěkně do žluta osmažití. Zalijeme polévkou a trochou vody (3/4.l omáčky), přidáme do ní 5 pepřů. špetku květu, osolíme a necháme povařiti. Uvařenou omáčku procedíme a podáváme k ni brambory. Shlédnutí: 3

SÝROVÝ KOLÁČ

SÝROVÝ KOLÁČ. Do mísy dáme 25 dkg polohrubé mouky, rozdrobíme v ní 12 dkg másla, přidáme špetku soli a tolik studené vody, abychom z toho mohly vypracovatí tužší těsto, jež tak dlouho hněteme, až se na prsty nelepí. Koláčovou rozevírací formu vytřeme tukem, těsto do ni vtlačíme asi na půl prstu zvýší, urovnáme a naplníme …
Zobrazit

Dušený vepřový mozeček

Vepřový mozeček spařime vařící vodou, zbavíme krevních žilek a blanek. Na kastrolek dáme kousek másla, lžíci strouhané cibule a necháme zažloutnouti; přidáme mozeček na drobno usekaný, špetku solí, špetku zelené -sekané petrželky, špetku pepře, osmažíme a pak S plotny odstavime. Do vychladlěho mozečku přidáme dvě lžíce Strouhané housky skropené smetanou, celé vejce a podle chuti …
Zobrazit

Jak připravovaly naše babičky vejce

MÍCHANÁ VAJÍČKA P0 RUSÍNSKU. Pro 4 osoby Stačí 8 vajec, která dáme do hrnce a dobře je v něm promícháme. Nesolíme je. Usekáme na drobné kostečky asi 10 dkg šunky neb zbylého uzeného masa neb uzeného jazyka. Šetříme-li a nemáme-li zbytků, upotřebíme k tomu asi 15 dkg pražského Salámu, který oloupeme a na drobno usekáme. …
Zobrazit

RUSKÁ VEJCE

Potřebný počet vajec uvaříme na tvrdo, dáme do Studené vody, oloupeme, seřízneme špičku, potřeme Sardelovým máslem a dáme na ně do kopečku trochu kaviáru. Složime je vkusně na mísu a obložíme tímto salátem. Uvařené brambory (asi 10, žádné moučné), nejlépe rohlíčky, oloupeme; prochladlé rozkrájíme na úhledné kostečky nebo tenší plátky. Na 10 menších brambor vezmeme …
Zobrazit