Špenátová polévka s chrupinkami

25 dkg špenátu zbavíme kořínků, špatných listů a v několika vodách dobře omyjeme. Při čištění dbáme, abychom jej nemačkaly. Na vaření špenátu si připravíme vodu, do níž dáme bikarbonát a sůl (bikarbonát dáváme vždy do studené vody, z horké by vyprchal). Do vařící vody vložíme špenát a uvaříme do měkka. Dosti uvařený je tehdy. když …
Zobrazit

POLÉVKA MINESTRA

1 a 1/2 litru zeleninového nebo hovězího vývaru 5 dkg rýže 4 dkg zeleného hrášku sůl trochu muškátového oříšku 1 žloutek 1/3 l mléka NA JÍŠKU. 3 dkg másla 5 dkg mouky Rýží přebereme, omyjeme, krátce spaříme a osmažíme, aby se při dušení nerozvářela, zalejeme vodou (dvojnásobné množství jako rýže), přidáme oloupanou celou cibuli s …
Zobrazit

Kedlubnové zelí

8-10 mladých kedluben sůl kmín 2 kostky cukru 3 dkg másla neb sádla 2-3 lžíce octa 4-6 lžic kyselé smetany lžička hladké mouky Na osobu počítáme dvě prostředně velké kedlubny. Oloupanou kedlubnu na hrubém strulıadle rozstrouháme nebo na jemné nudličky rozkrájíme, dáme na kastrolek, přidáme špetku soli, kmínu, dvě kostky cukru, lžíci másla nebo sádla, …
Zobrazit

Pečené zelí

1/2 kg kyselého zelí 5 dkg slaniny 3 lžíce vína 1/2 kg brambor 3 dkg másla 6 lžic mléka sůl 6 lžic kyselé smetany lžíce strouhaného parmezánu Kysané zelí dáme do horké vody, přidáme kousek sádla nebo kousek slaniny na kostečky nakrájené a vaříme do změknutí. Pak přilijeme trochu bílého vína a necháme ještě povařiti. …
Zobrazit

Retro-domácí klobásky

1/2, kg vepřového 2 housky koflíček mléka sůl, koření citronové kůra 2-5 lžíce bílého-vína 2-3 lžíce smetany 5 m skopových střívek 4 špejle tuk na osmažení Umeleme 1/2 kg vepřového masa; Do mléka namočíme 2 housky a zatížíme je. Pak je vymačkáme, přidáme k masu a vše, ještě na strojku přemeleme. Přidáme sůl, Strouhanou citronovou …
Zobrazit

MÍCHANÁ VAJÍČKA S HŘÍBKY

40 dkg hříbků 4 dkg másla kmín, sůl zel. petrželka 8-10 vajec 8-10 lžic mléka 8 lžic krupičky zel. pažitka Na osmažení 5-4 dkg sádla Talířek očištěných, tence krájených hříbků, asi 2 lžíce másla a špetku zelené petrželky a kmínu udusíme do měkka. Mezitím Si připravíme míchaná vajíčka: Na jednu osobu počítáme dvě vejce. Vejce …
Zobrazit

Cibulová omáčka

Drobné rozkrájenou menší cibuli dáme na lžíci sádla neb loje zapěniti, přidáme mouku (mnoho ne, aby to nebylo příliš husté) a necháme pěkně do žluta osmažití. Zalijeme polévkou a trochou vody (3/4.l omáčky), přidáme do ní 5 pepřů. špetku květu, osolíme a necháme povařiti. Uvařenou omáčku procedíme a podáváme k ni brambory. Shlédnutí: 4

SÝROVÝ KOLÁČ

SÝROVÝ KOLÁČ. Do mísy dáme 25 dkg polohrubé mouky, rozdrobíme v ní 12 dkg másla, přidáme špetku soli a tolik studené vody, abychom z toho mohly vypracovatí tužší těsto, jež tak dlouho hněteme, až se na prsty nelepí. Koláčovou rozevírací formu vytřeme tukem, těsto do ni vtlačíme asi na půl prstu zvýší, urovnáme a naplníme …
Zobrazit