Špenátová polévka s chrupinkami

25 dkg špenátu zbavíme kořínků, špatných listů a v několika vodách dobře omyjeme. Při čištění dbáme, abychom jej nemačkaly. Na vaření špenátu si připravíme vodu, do níž dáme bikarbonát a sůl (bikarbonát dáváme vždy do studené vody, z horké by vyprchal). Do vařící vody vložíme špenát a uvaříme do měkka. Dosti uvařený je tehdy. když …
Zobrazit

POLÉVKA MINESTRA

1 a 1/2 litru zeleninového nebo hovězího vývaru 5 dkg rýže 4 dkg zeleného hrášku sůl trochu muškátového oříšku 1 žloutek 1/3 l mléka NA JÍŠKU. 3 dkg másla 5 dkg mouky Rýží přebereme, omyjeme, krátce spaříme a osmažíme, aby se při dušení nerozvářela, zalejeme vodou (dvojnásobné množství jako rýže), přidáme oloupanou celou cibuli s …
Zobrazit

Kedlubnové zelí

8-10 mladých kedluben sůl kmín 2 kostky cukru 3 dkg másla neb sádla 2-3 lžíce octa 4-6 lžic kyselé smetany lžička hladké mouky Na osobu počítáme dvě prostředně velké kedlubny. Oloupanou kedlubnu na hrubém strulıadle rozstrouháme nebo na jemné nudličky rozkrájíme, dáme na kastrolek, přidáme špetku soli, kmínu, dvě kostky cukru, lžíci másla nebo sádla, …
Zobrazit

Pečené zelí

1/2 kg kyselého zelí 5 dkg slaniny 3 lžíce vína 1/2 kg brambor 3 dkg másla 6 lžic mléka sůl 6 lžic kyselé smetany lžíce strouhaného parmezánu Kysané zelí dáme do horké vody, přidáme kousek sádla nebo kousek slaniny na kostečky nakrájené a vaříme do změknutí. Pak přilijeme trochu bílého vína a necháme ještě povařiti. …
Zobrazit