Retro-BRAMBOROVÝ GULÁŠ

Na 2 dkg sádla dáme 4 dkg na kostečky nakrájené cibule -a osma- žíme do růžova. 11/4 kg brambor Omyjeme, tence oloupeme, znova Omyjeme a nakrájíme na malé kostečky. Takto připravené brambory vložíme na osmaženou cibuli, přidáme kmín, papriku, sůl, podlijeme několika lžicemi vody a dusíme do měkka. Mezi dušením přiléváme podle potřeby vody. K …
Zobrazit

Zavářky do polévek

Nuđle-nudlové čtverečky. Na vál dáme -asi 10 -dkg hladké mouky, uděláme v ní důlek, do něho rozklepneme vejce, přidáme lžíci vody a vypracujeme dobře těsto. Těsto nesolíme, protože by neuschlo. Dobře vypracované těsto je na povrchu hladké a na průřezu celistvé. Pak z něho vyváli\me plást, necháme jej uschnouti, nakrájíme Z něho pruhy. navrstvíme je …
Zobrazit

Bramborová kaše našich babiček

Asi 1 a půl kg pěkných větších brambor Omyjeme ve studené vodě, oloupeme a nakrájíme na čtvrtky. Dáme je do hmce, nalijeme na ně vařící vody, aby byly jen zatopeny, přidáme lžičku soli a uva- říme pod poklicí do měkka. Měkké scedíme (slitou vodu upotřebíme k nastavení polévek), přidáme půl koflíčku horkého mléka, 3 dkg …
Zobrazit

Několik retro receptů, které můžete použít i dnes.

BRAMBOROVÁ HNÍZDEČKA. Čisté oprané brambory oloupeme a nakrájíme na tenké nudle. Utěrkou je dobře osušíme; skládáme’ je křížem do drátěného tvořítka na hnízdečka, vložíme do rozpáleného omastku tak, aby bylo potopeno a smažíme do červena. Hotové hnízdečko vyklopíme a znovu tvořítko naplníme a smažíme, až všechny brambory spotřebujeme. Hníz-dečka pak osolíme, plníme je dušenou zeleninou …
Zobrazit

ČOČKOVÁ POLÉVKA S PÁRKEM, OSMAŽENÝ CHLEBÍČEK

Asi 20 dkg čistě přebrané a opraně čočky dáme do hmce, nalijeme na ni jen tolik vody, aby byla zatopena a necháme ji aspoň hodinu před vařenim máčeti. V jiném hmci vaříme 6 dkg ‘kořenové zeleniny: celeru, póru, petržele. mrkve a cibule, na hrubší kostečky nakrájené, až zele- nina změkııe. Pak polévku procedíme, zeleninu na …
Zobrazit

Játrová rýže

Umícháme 2 dkg másla, přidáme 1 žloutek, sůl, trochu pepře, ma- joránky a stroužek rozetřeného česneku. Potom si připravíme housku, kterou nakrájíme na lístky, pokapeme 2 lžicemi mléka, nebo vody a prolisujeme přes žíněné síto. Prolisovanou housku přidáme k utřenému máslu. 10 dkg jater Omyjeme ve studené vodě a nožem jemně uškra- beme a přimícháme …
Zobrazit

POLÉVKA ZE ZELENÉHO HRÁŠKU S OSMAŽENOU HOUSKOU

Připravíme si světlou polévku z kostí a zeleniny, nedáme tedy do ní zeleninu osmaženou. Když jest zelenina v polévce měkká, zahustíme polévku světle zlatovou jíškou, upravenou z másla a jemné mouky. Polévku necháme na okraji plotny volně asi 15 minut povařiti. Mezitím si uvaříme v kastrolku v trochu vařící, lehce osolené vodě 6 dkg zele- …
Zobrazit

Salát okurkový, smíchaný s rajčaty

Jednu prostředně velkou zelenou okurku lehce oloupeme a pak ji na kruhátku hruběji nakrájíme, tedy na Sihıější plátky nežli při oby- čejném salátu. Asi 4-6 dobře vyzrálych, červených, tuhých rajských jablíček oloupeme (přelijeme–li je osolenou vaří-cí vodou, dobře se sloupnou) a nakrájíme je na tenší kolečka. Na mise Srovnáme vždy v kruh nakrájenou okurku, vedle …
Zobrazit

Salát z červené řepy

Malym kartáčkem na nádobí čistě Omyjeme červenou řepu. naklá- dačku, kořeny okrájíme a řepu ve dvou vodách vypereme. Pak ji dáme do osolené v-ařicí vody do měkka uvařiti. (Zeleninu dáváme vždy do vařící vody vařiti, nebot jest chutnější.) Uvařenou měkkou, ještě hor- kou řepu oloupeme a na koláčky nakrájíme; do kamenného hrnce dá- me vrstvu …
Zobrazit

POLÉVKA Z MRKVE S KRUPICOVÝM SVÍTKEM.

Omyjeme 15 dkg mrkve, zlehka oškrabeme, znova omyjeme a na- krájíme. Nakrájenou mrkev osolíme, podlejeme vodou a dusime do měkká. Zvlášť ve vodě uvaříme 8 dkg očíštěné a nakrájené kořenové zeleniny. Mezitím připravíme ze 3 dkg másla a 3 dkg mouky červenou jíšku, rozředíme ji buď vlažnou vodou nebo zeleninovým odvarem a povaříme. Zeleninový odvar …
Zobrazit

Horácka polévka s osmaženým chlebíčkem

3/4 kg větších moučných bramborů, loupaných, nakrájíme na kos- tečky, dáme do polévkového hrnce, přidáme asi 10 dkg na plátky na- krájených čerstvých hříbků (v době zimní dáme uvařiti do trošku vařící vody asi 3 dkg hub sušených), špetku tlučeného kmínu, majo- ránky, tlučeného květu, lžíci soli a brambory uvaříme do měkká. Pak je hruběji …
Zobrazit

BRAMBOROVÁ HNÍZDEČKA

Čisté oprané brambory oloupeme a nakrájíme na tenké nudle. Utěrkou je dobře osušíme; skládáme’ je křížem do drátěného tvořítka na hnízdečka, vložíme do rozpáleného omastku tak, aby bylo potopeno a smažíme do červena. Hotové hnízdečko vyklopíme a znovu tvořítko naplníme a smažíme, až všechny brambory spotřebujeme. Hnízdečka pak osolíme, plníme je dušenou zeleninou nebo zeleninovým …
Zobrazit