Škvaření sádla

Shlédnutí: 8    Na škvaření je nejvhodnější hřbetní špek bez kůže. Jsou dvě možnosti jak si sádlo připravit. Jedna možnost je, že špek pomeleme na velké šajbě (desce), ale tím se ochudíme o větší škvarky, ale za to máme větší výtěžnost a sádlo je dříve vyškvařené. Druhá možnost je, že špek nakrájíme na kostky a …
Pokračovat ve čtení Škvaření sádla

Tlačenka masová

Shlédnutí: 15Suroviny na 5 kg tlačenky 2,5 kg vepřové hlavy 1 vetší koleno 1 – 2 kg plece bez kostí 0,20 – 0,3 kg kůže potřebné množství nemastného a procezeného vývaru sůl, pepř, nové koření, majoránka, utřený česnek a zázvor, který jde vynechat Z tohoto množství jsou dvě tlačenky Očištěné koleno, plec a hlavu uvaříme …
Pokračovat ve čtení Tlačenka masová

Novinka: Játrová paštika ve střívku.

Shlédnutí: 1Máte rádi játrovou paštiku? Dávám jednoduchý recept. 0,5 kg prorostlého bůčku 0,3 kg podbřišku nebo laloku 0,30 kg syrových vepřových jater 3 starší rohlíky, strouhanku na zahuštění 1 velkou cibuli 2-3 stroužky česneku hrstka majoránky sůl a pepř trochu vývaru na zředění vepřová střívka Do vroucí vody dáme vařit kousek bůčku i s podbřiškem …
Pokračovat ve čtení Novinka: Játrová paštika ve střívku.