Klobásová směs bez uzení

Na zkoušku jsem spotřeboval: 730 g vykostěného a kůži zbaveného bůčku 400 g vepřového plecka 25 g soli 1/2 lžičky ml. pepře 1/2 lžičky sl. papriky 1 lžičku sušeného česneku 1/2 lžičky drceného kmínu asi 1 dcl vývaru Bůček pomlít na šajbě č. 8, plecko na č.3. Obojí maso dát do misky, přidat sůl, koření, …
Zobrazit

Škvaření sádla

    Na škvaření je nejvhodnější hřbetní špek bez kůže. Jsou dvě možnosti jak si sádlo připravit. Jedna možnost je, že špek pomeleme na velké šajbě (desce), ale tím se ochudíme o větší škvarky, ale za to máme větší výtěžnost a sádlo je dříve vyškvařené. Druhá možnost je, že špek nakrájíme na kostky a ty …
Zobrazit

Novinka: Játrová paštika ve střívku.

Máte rádi játrovou paštiku? Dávám jednoduchý recept. 0,5 kg prorostlého bůčku 0,3 kg podbřišku nebo laloku 0,30 kg syrových vepřových jater 3 starší rohlíky, strouhanku na zahuštění 1 velkou cibuli 2-3 stroužky česneku hrstka majoránky sůl a pepř trochu vývaru na zředění vepřová střívka Do vroucí vody dáme vařit kousek bůčku i s podbřiškem nebo …
Zobrazit