Škvaření sádla

    Na škvaření je nejvhodnější hřbetní špek bez kůže. Jsou dvě možnosti jak si sádlo připravit. Jedna možnost je, že špek pomeleme na velké šajbě (desce), ale tím se ochudíme o větší škvarky, ale za to máme větší výtěžnost a sádlo je dříve vyškvařené. Druhá možnost je, že špek nakrájíme na kostky a ty …
Zobrazit

Tlačenka masová

[wpstatistics stat=visits time=total] Suroviny na 5 kg tlačenky 2,5 kg vepřové hlavy 1 vetší koleno 1 – 2 kg plece bez kostí 0,20 – 0,3 kg kůže potřebné množství nemastného a procezeného vývaru sůl, pepř, nové koření, majoránka, utřený česnek a zázvor, který jde vynechat Z tohoto množství jsou dvě tlačenky Očištěné koleno, plec a …
Zobrazit

Novinka: Játrová paštika ve střívku.

Máte rádi játrovou paštiku? Dávám jednoduchý recept. 0,5 kg prorostlého bůčku 0,3 kg podbřišku nebo laloku 0,30 kg syrových vepřových jater 3 starší rohlíky, strouhanku na zahuštění 1 velkou cibuli 2-3 stroužky česneku hrstka majoránky sůl a pepř trochu vývaru na zředění vepřová střívka Do vroucí vody dáme vařit kousek bůčku i s podbřiškem nebo …
Zobrazit