Bůčková mozaika ze šunkovaru

Recept na bůčkovou mozaiku z šunkovaru Suroviny: 1,2 kg bůčku 3-4 stroužky českého česneku 22 g řeznické soli (Pragandy) paprika a pepř dle chuti. Volitelně můžete použít i grilovací koření, podle chuti.Postup: Bůček zbavený kůže a kosti nakrájíme na plátky, které naklepeme, dáme do mísy, přidáme sůl, česnek a koření. Vše důkladně promísíme, ideálně 15 minut a …
Zobrazit

Játrová paštika III.

Milovníci paštik.  Tentokrát jsme  udělali paštiku z jinými surovinami a můžeme říct, že je velice chutná, jemná, prostě boží   1 kg vepřových jater 2 kg tučného masa 9 g mletého  pepře ( bílý pepř by byl ideální) 6 vajíček ( z bílků ušlehat sníh) 4 velké cibule k osmažení 6 dkg soli 3-4 stroužky …
Zobrazit

Tlačenka masová

Suroviny na 5 kg tlačenky 2,5 kg vepřové hlavy 1 vetší koleno 1 – 2 kg plece bez kostí 0,20 – 0,3 kg kůže potřebné množství nemastného a procezeného vývaru sůl, pepř, nové koření, majoránka, utřený česnek a zázvor, který jde vynechat Z tohoto množství jsou dvě tlačenky Očištěné koleno, plec a hlavu uvaříme tak, …
Zobrazit

Játrová paštika z tlakáče

2 kg tučného bůčku 1 kg vepřových jater 2- 3 střední cibule 3 starší rohlíky 1/4 sklenice strouhanky 1 vejce sůl a pepř koření: 5 kuliček jalovce 3 hřebíčky 5 kuliček nového koření 10 kuliček černého pepře (vše rozdrtit) (dá se koupit paštikové koření, ale tam je i bob. list, koriandr, mušk. oříček…, a to …
Zobrazit

Jelítka

⇐ Jitrnice už máme hotové a tak se dáme do jelítek. Výroba jelítek je nenáročná. Uvaříme si den předem neosolené 2 kila krup číslo 10 (velké). Druhý den si nakrájíme 5-6 velkých cibulí a dáme ji osmažit do trouby společně s brzlíkem, pokud ho nemáme, tak na kostičky pokrájeným čerstvým tučným bůčkem. Připravíme si 2 …
Zobrazit

Jitrničky

⇐ Tady jsme si udělali tlačenku, a tak se vrhneme na jitrnice, které nesmí také chybět.   Do jitrnic dávám uvařený bůček, ovar, kůže a obrané nožky a vepřová játra.* Přidáme předem namočené rohlíky ve vývaru, česnek a všechno pomeleme na desce 3 mm. Osolíme a přidáme pepř, majoránku a promícháme. Pokud se zdá, že je …
Zobrazit