Uzení pstruzi

Shlédnutí: 21Připravíme si lák tak, že rozpustíme  50 g soli ve studené vodě a do solného roztoku můžete přidat stroužky česneku, bobkové listy, koření, kopr, rozmarýn nebo tymián – vše záleží na chuti. Očištěným rybám uděláme zářezy a vetřeme trochu hrubé soli a dáme do nádoby, zcela zalijeme lákem, zatížíme a necháme v chladu odpočívat …
Pokračovat ve čtení Uzení pstruzi

Vepřové klobásy

Shlédnutí: 19 Recept na 5 kg klobás: 5 kg prorostlého bůčku bez kůže a kostí nebo 5 kg ořezu 90/10 10 dkg soli, nejlépe bez jódu 15 gr. mletého pepře 1 hlavičku česneku 2 lžíce drceného kmínu mletá paprika dle chuti vepřový vývar kalibrovaná vepřová střeva 28/30 Bůček (výřez) pomelu na hrubé desce (šajbě) a …
Pokračovat ve čtení Vepřové klobásy