Chtěl bych vám ukázat, jak v domácích podmínkách porcuji maso a co s něj dá všechno udělat. Krkovička je vhodná na pečení, grilování, smažení, uzení Plec je vhodná na pečení, grilování, smažení, vaření, mletí (sekaná, karbanátky) a pokud se udělá roláda je výtečná vyuzená. Kotletka je vhodná na grilování, opékání, rožnění, smažení, výroba špízů, jen …
Pokračovat ve čtení Dělení vepřového masa a jeho využití
Archiv rubriky:Zpracování syrového masa
Základní lák
Zdravím všechny, kteří se zabývají nakládáním masa k uzení. Na netu koluje spousta návodů, až se člověk diví, ale já mám svoje osvědčené postupy, které používám spousta let. Postup: 3 šrůtky vepřového bůčku o celkové váze 3 kg na bůček si připravím 60 – 66 g rychlosoli * na 3 litry převařené vody 60 – 66 …
Pokračovat ve čtení Základní lák